Leben als Selbstversorger Nutzen, was die Natur schenkt

13.06.2019

Einen Bauernhof haben sie nicht, aber ein altes Bauernhaus mit Garten in der Nähe von Rosenheim, und im Sommer eine ganze Alm samt Jagdgebiet. Viel Natur also, um Tiere zu halten, Gemüse und Obst anzubauen und damit Vorratskeller und Kühlschrank mit eigenen Produkten zu füllen.

Frühe Ernte am Hochbeet © SMB/Hafner

Rosenheim - Martina und Franz Fischer können sich mit vielen Lebensmitteln selber versorgen und tun das ganz undogmatisch, ohne Anspruch auf hundertprozentige Unabhängigkeit.

Zur Abendbrotzeit sitze ich mit dem Ehepaar mit Blick auf die Obstbäume im Garten. Auf dem Tisch stehen selbst gebackene Semmeln, Almbutter, geformt in einem alten Model, Camembert von der Alm, Wildkräuterpesto mit Nüssen, frische Eiszapfen-Radis aus dem Hochbeet, grüne Eier einer besonderen Hühnerrasse und geräuchertes Rehfleisch.

Der Gedanke, sich immer stärker selbst zu versorgen, ist bei dem Paar nach und nach gewachsen. Angefangen hat es mit Martinas Freude an der Verwertung von Wildkräutern, die sie auf Schritt und Tritt ernten kann, dann kam immer Köstlicheres ihrer Almkäserei dazu. Wer jetzt denkt, dass die 47-Jährige jeden Tag stundenlang in der Küche steht, um Vorräte anzulegen, täuscht sich. Immer mal wieder ein paar Handvoll Wildkräuter zu einem Pesto verarbeiten, den anderen Teil einfrieren, das ja. „Aber wenn ich mal keine Lust habe, dann wird auch was dazugekauft“, gesteht sie. „Die Leute fragen schon: Wie kriegt ihr das im Alltag eigentlich unter?“ Früher war für sie der Tag nur gelungen, wenn sie richtig viel geschafft hatte: „Davon hab ich mich ziemlich verabschiedet“, erzählt Martina Fischer. „Ich versuche jetzt, alles in Ruhe zu machen, und manchmal schmeckt’s dann auch besser.“

Als Martina Fischer vor einigen Jahren begonnen hat, die Sommer über auf der Alm zu arbeiten, schenkte sie ihrem Mann den Kurs für den Jagdschein – ein alter Traum von Franz. Seitdem ist er am Wochenende gern in seinem Pirschrevier unterwegs. Das Wichtigste ist für den 52-Jährigen dabei die Entspannung draußen: „Am Anfang hab ich noch einen Zettel mitgenommen, wenn mir was Wichtiges einfällt, das mach ich jetzt nicht mehr.“ Mit der Frage, ob es ihm nicht widerstrebt, Tiere zu erschießen, kann er gut umgehen: „Ich kenne die Tiere ganz genau. Man versucht, die schwächeren Tiere zu schießen, und den Schuss, den bekommen sie gar nicht mit.“ Gerade hängt ein kleiner Rehbock in seiner Kühlkammer. Franz hat sich Ratschläge von Metzgern geholt und verarbeitet das Fleisch selber. Dazu hat er einen Räucherofen gebaut auf der Terrasse, ein bisschen herumexperimentiert mit dem Würzen: „Das geht eigentlich ohne viel Aufwand“, sagt Franz. Martina ist jedenfalls ein großer Fan des Räucherfleisches „eine Delikatesse“, sagt sie lachend.

Zum zweiten Mal wird sie demnächst zwei Duroc-Ferkel mit auf die Alm nehmen. Den Sommer über dürfen sie sich dort ausgiebig suhlen, bekommen die Molke und Abfälle als Futter. Vor dem Almabtrieb organisierte Martina Fischer im vergangenen Jahr zusammen mit den Besitzern der Alm ein Schlachtfest: „Ich wollte den Tieren den Stress ersparen, in einem Anhänger gepfercht ins Tal gefahren zu werden, und es war auch ein Dank an sie, weil sie mir so viel Freude gemacht haben.“

Natürlich kommen ihre Hühner, die Katze und auch wieder zwei Ziegenböckerl mit ihr auf die Alm. Franz schaut nach der Arbeit in seinem Baubetrieb noch nach Haus und Garten: „Wenn ich nicht hinterherkomm, dann muss ich halt mal was auswachsen lassen“, gibt er freimütig zu. Es geht den Fischers nicht um Perfektion, sondern um Zufriedenheit, und die schenkt ihnen ihre Lebensweise.

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Sternsinger; Ausblick Synodaler Weg 2020; Podcast hören

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